Le bois de chêne a un arôme fort et terreux. Les notes chaudes de caramel et d'épices sont renforcées par l'ajout de fumée de chêne.
Le bois de chêne est excellent pour imiter le vieillissement en fût et accentuer les notes boisées pour bourbon ou le rye whiskey.
Les copeaux de bois doivent être utilisés en complément du fumoir et d'un chalumeau.